Pasta med pesto och kyckling

Igår var det yngsta dottern som stod för maten här hemma. Hon tillagade en grymt god pasta med kyckling och en nötfri pesto. 

Receptet hittade hon i Jarko Kortelainens bok "Fitnessfighten för alla". Med hjälp av den boken kan man köra sin egen fitnessfight hemma. Fitnessfighten handlar som sagt om ett 30 dagar långt program där man äter enligt kostråd från www.worldofshape.se och tränar en timme per dag efter ett särskilt framtaget program som bygger på Fustrametoden. Läs mer på www.fustra.com

Receptet då? Jo, det kommer här. 

I boken är alla recept gjorda för endast en portion men är man flera som ska äta går det lätt att rökna om receptet. Vi gör alltid 6 portioner av varje recept. 

Kyckling med pesto, kyckling och grönsaker, (1 portion)

150 g kycklingfilé

25 g okokt pasta

100 g wokgrönsaker

1 tsk olivolja

1 msk pesto, se recept nedan

Serveras med 50 g kesella 1 % eller minikeso

Gör så här:

Skär kycklingfilén i mindre bitar. Bryn kycklingen i stekpanna med olivoljan eller vatten. Koka pasta enligt paketet. Woka med grönsakerna när kycklingen är klar. Tillsätt 1 msk pesto samt den kokta pastan och rör runt. Servera med kesella lätt eller minikeso. 

FitnessFightens pesto

1 dl solroskärnor, ca 50 g

2 krukor färsk basilika, ca 40 g

1 knippe färsk persilja, ca 40 g

1/2 dl pressad citron

1 nypa svartpeppar

Gör så här:

Mixa allt i en mixer. Tillsätt 1/2 vitlöksklyfta om du vill ha vitlök i. 

Dottern gjorde som sagt 6 portioner av pastan med kyckling och då gick ca halva satsen pesto åt. Nästa gång testar vi nog att göra bara en halv sats av peston. 

Denna maträtt var riktigt god så den hamnade även i dagens lunchlåda. 

Cissi